Uèi, vos veni partejar una recèpta occitana que ma menina fasiá. L’aprestavi amb ela quand èri pichoneta.
Nasquèt dins las bòrias de Roergue, se manjava quand i aviá pas gaire de qué manjar, e tradicionalament lo primièr dimenge de Pascas
çò que cal:
2 uòus
150 gramas de farina
15 cl de lach
4 a 5 cuilhèras d’òli d’arachida o d’oliva
Un manat de jolverd
1 pecic de sal
Preparacion:
Far caufar l’òli dins la padena a fuòc doç.
Pendent aqueste temps, metre la farina dins un ensaladièr. Far un potz e i botar los uòus. Foetar plan la farina e los uòus per aver pas de grumèls. Apondre lo lach un pauc tebés e tornar mesclar. Apondre lo jolverd cisalhat e tornar mesclar encara.
Un còp que l’òli es caud, botar la pasta dins la padena.
Far còire de cada costat pendent sèt minutas ( la pascada còita deu èsser plan daurada dels dos costats).
Manjar sul pic, plan caud.
Aquela pascada se pòt manjar salada o sucrada.
Per la pascada salada, se pòt metre de cebas o se pòt manjar natura.
Per la pascada sucrada se pòt metre dedins de pomas ( per aquesta recèpta far rossir las pomas e apondre aprèp la pasta dins la padena)
La preferida, la mangi amb de salmon e de formatge fresc (brossa), amb una ensalada.
Bon apetís totes!!!
Milena Galinier e la còla